1. 
   1- Reunir els ingredients.
2. Tants calçots frescos com volguem, una bona barbacoa o foc i un espai a l’aire lliure per disfrutar de la festa. És important escollir la llenya per fer la flama entre sarments de vinya, poda d’olivera o branques de pi.
4. 2- La cocció
5. Separar tots els calçots, un per un, i diferenciar-los per tamany.
6. Passar-los pel filferro amb l’arrel, és important no tallar l’arrel ja que sino s’escaparan i perdaran qualitat de sabor.
7. Posar-los al foc amb la modalitat del filferro té la facilitat de que es poden girar tantes vegades com vulguis i es queden cuits per igualtat.
9. 3- Un cop al punt de retirar del foc.
10. És aconsellable tenir unes estanalles a mà per treure els calçots del filferro i es procedeix a embolicar-los amb paper de diari. És aconsellable mantenir-los calents amb una manta o qualssevol estri que mantingui l’escalfor.

400 gr.. de mongetes del ganxet.

Aigua

sal

Cansalada

Oli d’oliva

Posar en remull les mongetes en un recipient 12 hores aproximadament.

Un cop passat les hores necessàries agafar una olla i posar aigua freda i després posar les mongetes, és aconsellable que arrenquin el bull i un cop aquest punt abaixar el foc de  la cocció entre 1 hora i mitja o 2, tot depèn de la duresa de l’aigua; abans de finalitzar la cocció afegir la sal.

Per servir les mongetes es poden presentar de dues maneres:

- Amanides amb oli d’oliva.

- Amanides amb cansalada fregida; per aquesta presentació necessitem la cansalada tallada a daus, oli d’oliva i una paella, fregim la cansalada i un cop finalitzat posem sobre les mongetes escorregudes amb l’oli d’haver fregit la cansalada .

1 cap d’all

2 tomàquets vermells

2 nyores

100 gr. d’ametlles torrades

30 gr. d’avellanes torrades

100 ml. d’oli de gira-sol

sal

Vinagre.

Posar les nyores en remull la nit abans i si no te’n recordes agafes un cassó amb aigua calenta i ha de bullir 1 o 2 minuts i deixar estovar una mica per poder treure millor la polpa.

Escalivar l’all i els tomàquets i pelar-los; agafar el recipient de la batedora i es posen els següents ingredients: l’all, els tomàquets, la polpa de les nyores, la sal i el vinagre al gust de cadascú, i ho batem tot, anem afegint l’oli poc a poc per poder lligar la salsa; en el mateix recipient posem les ametlles i les avellanes i ho batem (és aconsellable batre a baixa potència fins aconseguir tenir les ametlles i les avellanes amb una textura menuda).